David Vanille - Épices d'Exception

100g Sumac

Name: 100g Sumac
Brand: David Vanille - Épices d'Exception

Le Sumac s'épanouit dans le bassin méditerranéen et présente un nez fruité et parfumé qui n'est pas sans rappeler le vinaigre balsamique. Au goût, on retrouve des notes vinaigrées et légèrement acides. Découvrez sa récolte, son utilisation et nos recettes de cuisine dans notre description. Sumac : Joyau Rubis de la Cuisine Méditerranéenne Qu'est-ce que le Sumac ? Le Sumac, ou Rhus coriaria, est une épice prestigieuse issue des baies séchées et broyées d'un arbuste qui pousse principalement au Moyen-Orient et dans le bassin méditerranéen. Ces petites baies d'un rouge profond sont récoltées à maturité optimale, puis séchées au soleil avant d'être délicatement moulues, préservant ainsi toute leur richesse aromatique. Notre sumac se distingue par sa couleur pourpre intense et son goût caractéristique, offrant une saveur acidulée unique qui évoque instantanément les grands espaces ensoleillés du Levant. Origine et Histoire du Sumac Utilisé depuis des millénaires dans les cuisines du Moyen-Orient, de Turquie, d'Iran et des pays du Levant, le sumac est l'un des plus anciens condiments connus de l'humanité. Les sumériens l'utilisaient déjà il y a plus de 5000 ans comme agent de conservation et comme remède. Dans la Rome antique, il était apprécié pour ses propriétés gustatives exceptionnelles et figurait régulièrement sur les tables des patriciens. Aujourd'hui, cette épice millénaire connaît un regain d'intérêt mondial, conquérant les tables des grands chefs et des gastronomes avertis en quête d'authenticité et de saveurs originales. Quel est le goût du Sumac ? Le sumac séduit par sa saveur audacieuse et singulière : une acidité vibrante, fraîche et citronnée, accompagnée de subtiles notes fruitées et légèrement astringentes. Son profil aromatique complexe évoque les agrumes avec une délicate touche de grenade et de baies sauvages. Moins agressif que le citron, il offre une acidité plus nuancée et persistante qui sublime les saveurs des aliments sans les masquer. Cette particularité en fait une épice irremplaçable, capable d'apporter une dimension nouvelle à vos plats sans l'acidité tranchante du jus de citron. Utilisation du Sumac en cuisine Le sumac est une épice polyvalente qui transforme instantanément vos préparations culinaires quotidiennes en créations raffinées : Assaisonnement : Saupoudrez-le sur les salades, les légumes grillés, les houmous, les pains plats comme le zaatar. Il se marie parfaitement avec notre Poivre noir de Kampôt IGP pour un duo d'assaisonnement inoubliable. Marinades et sauces : Incorporez-le dans vos marinades pour viandes grillées, particulièrement l'agneau et les volailles. Ajoutez-le à vos vinaigrettes et sauces pour une touche d'acidité élégante. Essayez-le avec notre Safran en pistil pour des marinades somptueuses. Poissons et fruits de mer : Sublimez vos fruits de mer et poissons grillés d'une légère couche de sumac pour un résultat qui évoque instantanément les rivages méditerranéens. Desserts : Osez l'utiliser dans vos desserts à base de fruits, particulièrement les agrumes et les baies, pour une note légèrement acidulée surprenante. Il se marie parfaitement avec notre Vanille Bourbon Gold de Madagascar. Dosage : Le sumac peut être utilisé généreusement contrairement à d'autres épices plus puissantes. Pour une salade, comptez une cuillère à café pour deux personnes. Pour les viandes et poissons, saupoudrez-le directement sur les pièces avant ou après cuisson. Formats disponibles pour tous vos besoins Notre Sumac d'exception est disponible en plusieurs conditionnements pour répondre à tous vos besoins culinaires : Format 50g : Idéal pour découvrir cette épice ou pour une utilisation occasionnelle. Format 100g : Format familial parfait pour un usage régulier dans votre cuisine. Format 200g : Pour les passionnés de cuisine orientale qui l'utilisent fréquemment. Format 500g : Solution économique pour les professionnels et les grands amateurs. Chaque conditionnement est soigneusement scellé pour préserver l'intensité aromatique et la fraîcheur exceptionnelle de notre sumac. Recettes avec notre Sumac - Entrées 1. Salade Fattoush au Sumac et Citronnelle en poudre Ingrédients : - 2 pains pitas grillés - 2 tomates - 1 concombre - 1 poivron vert - 4 radis - 1 oignon rouge - 2 cuillères à café de sumac - 1/2 cuillère à café de citronnelle en poudre - Menthe et persil frais - Huile d'olive, jus de citron Préparation : Coupez tous les légumes en dés. Cassez le pain pita en morceaux. Mélangez tous les ingrédients avec les herbes fraîches. Assaisonnez avec l'huile d'olive, le jus de citron, le sumac et la citronnelle. Servez immédiatement pour que le pain reste croustillant. 2. Houmous au Sumac et Sel au piment d'Espelette AOP Ingrédients : - 400g de pois chiches cuits - 2 cuillères à soupe de tahini - 2 gousses d'ail - 1 citron (jus) - 2 cuillères à café de sumac - 1/2 cuillère à café de sel au piment d'Espelette - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - Persil frais pour la décAfficher plus

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