David Vanille - Épices d'Exception

25g Poivre Sansho

Name: 25g Poivre Sansho
Brand: David Vanille - Épices d'Exception

Ma plus belle découverte de poivre, G.R.A.N.D.I.O.S.E. Un poivre feu d'artifice qui explose lors de l'ouverture du sachet sur des notes de Yuzu, Citron Caviar et Citronnelle. Un poivre Sansho du Bhoutan qui fait des merveilles dans nos recettes, quelques grains suffisent. Poivre Sansho du Bhoutan : L'Épice Rare de l'Himalaya aux Notes Citronnées Exceptionnelles Qu'est-ce que le Poivre Sansho du Bhoutan ? Le poivre Sansho du Bhoutan est une épice d'exception, récoltée dans les hauteurs mystiques de l'Himalaya. Appartenant au genre Zanthoxylum, cette merveille gustative n'est pas véritablement un poivre mais une baie ouverte aux arômes envoûtants. Sa couleur brune caractéristique le distingue de son cousin japonais, révélant un péricarpe qui concentre toute la complexité aromatique de cette épice sauvage et rare. Cette épice précieuse, cueillie au début de l'été dans les montagnes du Bhoutan, offre une expérience gustative unique avec ses notes de citron caviar, de citronnelle et de yuzu. Son léger picotement en fin de bouche et sa fraîcheur citronnée en font un ingrédient de choix pour les chefs et amateurs de gastronomie raffinée. Origine et Terroir Exceptionnel du Poivre Sansho Le clavelier (Zanthoxylum) s'épanouit sur les hauteurs du Bhoutan, dans l'air pur des montagnes de l'Himalaya. Cette épice sauvage bénéficie d'un terroir d'exception, où l'altitude et les conditions climatiques uniques développent des arômes d'une intensité remarquable. La récolte s'effectue avec respect et tradition, avant que les baies ne soient séchées au soleil, permettant au péricarpe de se fendre naturellement pour révéler toute sa puissance aromatique. Profil Gustatif du Poivre Sansho du Bhoutan Le poivre Sansho du Bhoutan dévoile un bouquet aromatique complexe et rafraîchissant. Ses notes dominantes de citron caviar s'épanouissent en bouche, accompagnées de subtiles touches de citronnelle et de yuzu. Cette épice offre un équilibre parfait entre fraîcheur et épice, terminant sur un léger picotement caractéristique qui éveille les papilles et sublime chaque préparation culinaire. Utilisation Culinaire du Poivre Sansho Cette petite merveille gustative transforme instantanément vos créations culinaires. Pour préserver toute sa complexité aromatique, il est recommandé de le piler au mortier plutôt que de le passer au moulin. Son profil citronné exceptionnel en fait l'épice idéale pour sublimer poissons, fruits de mer, desserts chocolatés et préparations audacieuses. Recettes Gourmandes avec le Poivre Sansho du Bhoutan Entrées Raffinées 1. Rillettes de Maquereau au Poivre Sansho et Pistaches Décortiquées Ingrédients : - 300g de filets de maquereau - 1g de poivre Sansho du Bhoutan - 30g de pistaches décortiquées concassées - 80g de beurre demi-sel - 2 cuillères à soupe de crème fraîche - Ciboulette fraîche Préparation : Effeuillez les maquereaux, mélangez avec le beurre ramolli, la crème, les pistaches et le poivre Sansho pilé. Parsemez de ciboulette et servez sur pain grillé. 2. Carpaccio de Saint-Jacques au Poivre Sansho et Grains de Vanille Caviar Ingrédients : - 400g de noix de Saint-Jacques - 1g de poivre Sansho du Bhoutan - 5g de grains de vanille caviar - 1 citron vert - Huile d'olive extra vierge - Fleur de sel Préparation : Tranchez finement les Saint-Jacques, arrosez de jus de citron et d'huile d'olive. Saupoudrez de poivre Sansho pilé, grains de vanille et fleur de sel. 3. Velouté de Butternut au Poivre Sansho et Safran en Pistil Ingrédients : - 800g de courge butternut - 1g de poivre Sansho - 0,2g de safran en pistil - 1 oignon - 600ml de bouillon de légumes - 100ml de crème liquide Préparation : Faites revenir l'oignon, ajoutez la courge et le bouillon avec le safran. Mixez en incorporant le poivre Sansho et terminez par la crème. 4. Tartare de Thon au Poivre Sansho et Poivre Noir de Kampôt IGP Ingrédients : - 350g de thon rouge - 1g de poivre Sansho - 5g de poivre noir de Kampôt - 1 avocat - Wasabi - Sauce soja Préparation : Coupez le thon en cubes, mélangez avec les épices, l'avocat en dés et assaisonnez selon vos goûts. 5. Huîtres Chaudes au Poivre Sansho et Vanille Noire Ébène d'Ouganda Ingrédients : - 12 huîtres - 1g de poivre Sansho - Une gousse de vanille noire ébène - 50g de beurre - Échalotes Préparation : Ouvrez les huîtres, préparez un beurre parfumé avec la vanille et le poivre Sansho. Gratinez quelques minutes au four. Plats Principaux 6. Dos de Cabillaud, Risotto au Poivre Sansho et Vanille Pompona Black Gold Madagascar Ingrédients : - 600g de dos de cabillaud - 2g de poivre Sansho - Une gousse de vanille Pompona Black Gold - 300g de riz Arborio - 1L de bouillon de poisson - 100g de beurre Préparation : Préparez le risotto en incorporant la vanille grattée. Poêlez le cabillaud et terminez par un beurre au poivre Sansho. 7. Saumon Grillé au Poivre Sansho et Poivre Timut du Népal Ingrédients : - 600g de pavés de saumon - 1g de poivre Sansho - 5g de poivre Timut - Légumes verts de saisoAfficher plus

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